Ev baklavası tarifi, ince hamurla ve bol ceviz içiyle yapılan, geleneksel bayram tatlılarından biridir. Ev baklavası nasıl yapılır sorusuna yanıt olarak, hamur yoğurulup dinlendirilir, ince yufkalar açılır ve aralarına tereyağı sürülerek üst üste dizilir. Ceviz içi eklenip kat kat hazırlanan baklava, dilimlenir ve tereyağı dökülerek fırında pişirilir. Ev baklavası hazırlanışı sırasında şerbetin soğuk, baklavanın sıcak olması önemlidir. Son olarak, baklava şerbetle buluşup dinlendirildikten sonra servise hazır hale gelir.
4 Su Bardağı Un
1 Tatlı Kaşığı Kabartma Tozu
1/2 (Yarım) Çay Kaşığı Tuz
2 Adet Yumurta
1 Çorba Kaşığı Sirke
1 Su Bardağı Yoğurt
3/4 (Üç Çeyrek) Su Bardağı Sıvı Yağ
2 Su Bardağı Dövülmüş Ceviz
Hamuru Açacak Kadar Nişasta
2 Su Bardağı Toz Şeker
2 Su Bardağı Su
1 Tatlı Kaşığı Limon Suyu
120 Gram Eritilmiş Tereyağı
1/4 (Çeyrek) Su Bardağı Zeytinyağı
1. Hamurun Hazırlanması:Bir yoğurma kabına yumurta, süt, sıvı yağ, sirke, tuz ve kabartma tozunu koyup karıştırın.
Karışıma azar azar un ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun ele yapışmayan ama çok sert olmayan bir kıvamda olması gerekir.
Hazırladığınız hamuru 30 eşit parçaya bölüp beze haline getirin ve üzerini örtüp 15 dakika kadar dinlendirin.
2. Hamurları Açma:
Bezeleri nişasta yardımıyla incecik açın. Hamurun ne kadar ince açılırsa baklava o kadar lezzetli olur. Açtığınız her yufkayı üst üste dizerek hazırlayın.
İlk 15 yufkayı tepsiye serin ve aralarına erittiğiniz tereyağını sürün.
Araya bolca dövülmüş ceviz içini serpin.
Kalan 15 yufkayı da açıp cevizli katın üzerine serin. Her yufkanın arasına yine tereyağı sürmeyi unutmayın.
3. Kesme ve Pişirme:
Baklavayı istediğiniz şekil (kare, dikdörtgen veya baklava dilimi) olacak şekilde kesin.
Kalan tereyağını ısıtıp baklavanın üzerine dökün. Yağın her yerine eşit şekilde dağılmasına dikkat edin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında baklava altın sarısı olana kadar, yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
4. Şerbetin Hazırlanması:
Baklava pişerken şerbeti hazırlayın. Su ve şekeri bir tencereye koyup kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra içine limon dilimini ekleyin ve şerbeti 10-15 dakika daha kaynatın. Şerbet kıvam alınca ocaktan alıp soğumaya bırakın.
5. Şerbetleme:
Fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine soğuk şerbeti dökün. Şerbetin her yere eşit şekilde dağılmasına dikkat edin.
Baklavayı birkaç saat dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.
Baklavanın hamurunu olabildiğince ince açmaya çalışın.
Şerbeti dökerken baklavanın sıcak, şerbetin ise soğuk olmasına dikkat edin.
2 saatte hazırlanan ev baklavası 30 dakikada pişer.
Zorluk seviyesi kolay olan ev baklavası kalorisi 439,2.
